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Restaurants & Repas

Les Meilleurs Restaurants de Cuisine Vietnamienne à Hanoï

Samedi, 13 novembre 2010

Située sur les rives du Fleuve Rouge, Hanoï – la capitale pleine de charme du Vietnam, est devenue une métropole animée et moderne, qui conserve de nombreux monuments historiques et traces de son passé glorieux. Hanoï a été pendant plus de 50 ans la capitale de l’Indochine, et les vestiges de l’époque coloniale sont encore visibles à l’heure actuelle comme en témoignent les imposantes demeures à l’architecture coloniale française typique ; comme le Grand Opéra de Hanoï, la Banque centrale du Vietnam (autrefois la Banque de l’Indochine), le Palais Présidentiel (qui appartenait auparavant au gouverneur général de l’Indochine Française), la Cathédrale Saint Joseph et le luxueux hôtel Sofitel Métropole qui accueille tout le beau monde de passage à Hanoï, des ambassadeurs aux écrivains en passant par les célébrités d’Hollywood, les hommes d’affaires de renommée mondiale et les chefs d’état étrangers.

Vietnamese Food in Hanoi

Si le passé colonial est encore présent dans l’architecture d’Hanoï, son influence se ressent également dans la gastronomie vietnamienne. La soupe aux nouilles de riz appelée ‘pho’ s’inspirerait ainsi de notre pot au feu. Et les rues de Hanoï regorge de kiosques vendant les fameux sandwiches ‘Banh mi’ de baguette croustillante et sans sel, dont le nom viendrait de pain de mie.

Comme beaucoup de villes d’Asie du Sud Est, Hanoï dispose de nombreux marchants ambulants qui vous proposerons de découvrir à chaque coin de rue un plat traditionnel de la cuisine vietnamienne, comme les soupes aux nouilles, les saucisses de porc (‘gio lua’), les rouleaux de printemps (‘nem ran’) et les boulettes de poisson (‘cha ca’). De nombreux restaurants gourmets offrent le meilleur de la gastronomie locale, appréciée aussi bien par les ‘autochtones’ que les touristes. Parmi eux, nous avons retenu :

Cha Ca La Vong
14 Rue Cha Ca,
Tél : +84 4 3825 3929

Ce restaurant renommé se trouve dans la vieille ville, à l’intérieur de la maison familiale un peu branlante des Doan. Sa spécialité est le ‘Cha Ca’, un plat de poisson frit accompagné de sauces et condiments variés. Le poisson est frit dans une poêle qui contient une huile safranée, posée sur un brûleur au charbon de bois qui est porté directement sur votre table. Pour accompagner le poisson, vous disposerez de bols contenant des nouilles froides, des cacahuètes non salées, des piments concassés, des herbes (menthe et coriandre), des oignons verts en rondelles, du pâté de crevettes et une sauce de poisson. Vous pourrez ajouter les oignons et les herbes en cours de cuisson et déguster votre ‘Cha Ca’ en l’assaisonnant comme il se doit avec ses condiments.

Wild Rice (Lá Luá)
6 rue Ngo Thi Nham,
Tél : +84 4 3943 8896

Ce restaurant haut de gamme se trouve dans les murs d’une superbe maison coloniale sur deux étages, décorée d’objets d’art vietnamiens. La salle du restaurant est impressionnante et comprend un bar en bambou, une imposante cheminée en pierre et un jardin de bambou. Wild Rice vous propose une cuisine vietnamienne moderne, avec une touche d’influence chinoise.

The Emperor Restaurant
8B rue Le Thanh Tong,
Tél : + 84 4 8268801

Ce superbe restaurant vous accueille dans son cadre élégant, celui d’une ancienne villa coloniale face à l’Opéra de Hanoï et de l’hôtel Métropole. L’Emperor Restaurant possède son propre orchestre de jazz et offre une carte sur laquelle figurent des spécialités gastronomiques comme les rouleaux de printemps appelés ‘nem cuon’ et le poisson en feuille de bananier.

Nam Phuong
19 Pho Phan Chu Trinh
Hanoi,
Vietnam
Tél : +84 4 824 0926

Le Nam Phuong est un restaurant très prisé de Hanoï, lui aussi lové dans les murs d’une demeure coloniale sur la rue Phan Chu Trinh, près du lac Hoan Kiem. Sa clientèle select comprend des chefs d’état et sa carte propose des plats de cuisine vietnamienne très exotiques comme les cuisses de grenouilles frites et un met vietnamien très recherché, les escargots farcis cuits à la vapeur.

Verticale
19 Rue Ngo Van So,
Tél : +84 4 3944 6317

Le restaurant Verticale, propriété du chef français Didier Corlou, ancien chef de l’hôtel Sofitel Métropole, vous propose une cuisine vietnamienne fusion inventive. Cet établissement à l’élégance raffinée se trouve dans une demeure coloniale et sa carte présente des plats aux saveurs subtiles, entre Orient et Occident. Le Verticale propose également des menus fixes qui vous permettront de découvrir ses spécialités les plus originales.

Photo par Muy Yum.

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Sur l'auteur

Venere Travel Blog writer anjeeta nayar

Anjeeta Nayar est une blogueuse et une écrivaine indépendante professionnelle de New York. Elle a déménagé de Bombay à New York il y a deux ans. Elle adore l'incroyable énergie et le dynamisme de la Grande Pomme. Il s'agit vraiment de la ville qui ne dort jamais et il y a toujours quelque chose à faire et à voir ici. En plus de son activité d'écrivaine, elle aime bien voyager, Londres et les villes de l'Asie du Sud-Est étant les destinations qu'elle préfère !

3 commentaires au “Les Meilleurs Restaurants de Cuisine Vietnamienne à Hanoï”

Signalez un commentaire inapproprié
  1. chantal dit:
    28 décembre 2010 à 12:04

    Bonjour Anjeeta Nayar,
    je suis journaliste pour la chaîne de télévision M6 à Paris, France
    je fais un documentaire sur les agriculteurs
    je suis à la recherche d’un agriculteur français qui serait venu s’installer en Asie du Sud-Est pour développer une activité agricole (vin, thé, cultures de fruits.. ou autre)
    est-ce que nous pourrions nous parler?
    Bien cordialement,
    Chantal Simon

  2. anjeeta dit:
    29 décembre 2010 à 01:27

    Hello Chantal,

    I would be happy to help but I am unable to send you my contact details via this form. You should be able to contact me via Linked.in or my twitter address at Goouthongkong.

    Best

    Anjeeta

  3. chantal dit:
    30 décembre 2010 à 12:03

    Hi Anjeeta
    I have just sent a twitt to you
    I am waiting for your mail
    Thanks! See you!


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