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Voyages et Enfants

5 Plats Incontournables de l’Italie Méridionale

Samedi, 7 mai 2011

Les Italiens sont de fins gourmets, mais il n’existe pas qu’un type de gastronomie italienne – rien n’est plus différent en effet de la cuisine de Campanie que la cuisine Toscane, par exemple. Les plats du nord de l’Italie sont plus souvent des potées à base de viande comme la ribollita, et ceux du sud la plupart du temps à base de poissons et de fruits de mer – la proximité de la mer y est bien sûr pour quelque chose. Mais toutes les régions italiennes ont en commun une passion pour les plats de pâtes et une longue tradition de succulents desserts ! Voici les 5 plats à déguster absolument pendant votre séjour en Campanie :

Gourmet ItaliePhoto de Guillermo Estevas

La Sfogliatella – Mettre les pieds à Naples ou Amalfi sans goûter à l’une de ces pâtisseries croustillantes traditionnelles est un crime de lèse-majesté – rien de moins. Ce délice de pâte feuilletée en forme de coquille qui se mange normalement au petit déjeuner est à votre capuccino du matin ce qu’est notre croissant au beurre au petit crème.

Les Farfalle alla Caprese – ces pâtes en forme de papillons sont assaisonnées avec un filet d’huile d’olive, de la mozzarella fraîche, du basilique, de l’ail et des tomates cerises gorgées de soleil, comme seuls en produisent les sols volcaniques fertiles de la Campanie. Servi à température ambiante, c’est un plat d’été rafraîchissant, mais si la mozzarella filante vous fait fondre, vous pouvez aussi servir ce plat chaud.

Les fleurs de courgettes frites – Ce plat de saison se trouve cependant toute l’année sur la Côte Amalfitaine. En Campanie, les fleurs de courgettes sont farcies à la mozzarella, avec une pointe d’anchois, puis frites. Vous ne trouverez pas ce plat aux saveurs uniques sur les menus touristiques qui vous taraudent à coups d’immanquables spaghettis sauce bolognaise mais dans les meilleurs restaurants de la région.

Les calamars (ou encornets) farcis – vous trouverez autant de versions de farces pour cette recette que d’écailles sur un poisson. En Campanie, on trouve dans les ingrédients de la farce de la chapelure, des pignons de pin, des raisins secs, du gorgonzola, des oignons, de l’ail – j’en passe et des meilleurs. Une fois farcis, les encornets finissent au four, sur un fond d’huile d’olive. Quand la cuisson est parfaite, la chair du calamar fond sur la langue.

Les desserts ou Dolce – Les Napolitains sont des grands fans de desserts. Un grand classique : déguster un baba au rhum dégoulinant à la terrasse d’un café !

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3 commentaires au “5 Plats Incontournables de l’Italie Méridionale”

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Commentaires sur Twitter

  1. HOTELS_VENERE (Hôtels Venere.com) dit:
    juin 13th, 2011 at 14:38

    5 Plats Incontournables de l’Italie Méridionale http://www.venere.com/fr/blog/plats-gourmet-italie-9344/

  2. HOTELS_VENERE (Hôtels Venere.com) dit:
    juillet 4th, 2011 at 15:32

    5 Plats Incontournables de l’Italie Méridionale http://www.venere.com/fr/blog/plats-gourmet-italie-9344/

  3. HOTELS_VENERE (Hôtels Venere.com) dit:
    juillet 18th, 2011 at 17:03

    5 Plats Incontournables de l’Italie Méridionale http://www.venere.com/fr/blog/plats-gourmet-italie-9344/


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