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Top cinq Lundi

Cuisine corse traditionnelle: 5 spécialités

Lundi, 17 septembre 2012

La cuisine de Corse, influencée par celles de France et d’Italie, offre cependant bien des plats uniques et délicieux. Le goût de la charcuterie reflète l’alimentation naturelle des porcs domestiques de l’île. La charcuterie corse est produite à partir de viande de cochon ou de sanglier et propose des entrées succulentes comme la coppa, le figatellu, le jambon, le lonzu et le saucisson. Nous vous présentons une sélection de 5 spécialités incontournables à goûter lors de votre visite de l’île de Corse.

Cuisine traditionelle de Corse

Charcuterie – Viandes salées ou fumées

Voici une liste de charcuteries, ou viande de porc conservée, probablement la catégorie de produits de viande la plus populaire :

•    Boudin – charcuterie noire cuite
•    Figatellu/fitonu – saucisse fraîche de foie de porc
•    Fromage de tête – aussi appelé « pâté de tête », mets en gelée produit à partir de morceaux de tête de porc et assaisonné aux épices
•    Prisutu – jambon cru fumé
•    Salamu – saucisson de style salami
•    Valetta – joue de porc

Plats de viande

Agneau corse – il s’agit de viande d’agneau de l’île lentement rôti avec du romarin frais, des pommes de terre et des gousses d’ail. C’est un plat des plus traditionnels véritablement délicieux et qui a rarement besoin d’être accompagné d’un autre plat, bien qu’il le soit souvent lorsque vous le commandez dans l’un des restaurants de l’île.

Civet de sanglier – ici, le ragoût de porc sauvage est hautement apprécié et constitue le plat typique de Corse. Il s’agit d’un mets en sauce copieux et consistant, au goût de gibier, avec des carottes, des châtaignes, du fenouil, de l’ail, des oignons et une généreuse quantité d’eau de vie. Naturellement, ce civet est accompagné de différents vins rouges, un ingrédient fondamental des cuisines française et italienne dans le monde.

Veau aux olives – l’un des mijotés de l’île des plus appréciés, à base de veau et d’olives, et cuit longtemps afin de développer au maximum la saveur du veau tendre marié aux fines herbes, aux olives, aux oignons et aux tomates. Ajoutez une pointe de vin blanc ou rosé, et vous tenez tous les ingrédients d’un chef-d’œuvre culinaire.

Fruits de mer

Vous pouvez toujours bénéficier d’un excellent choix de poissons et de fruits de mer à n’importe quelle étape de votre visite de la côte corse. Les plateaux de fruits de mer les plus recherchés sont une association de certains des composants suivants :

•    Huîtres – mollusques (principalement recommandées sur la côte orientale de l’île)
•    Langoustines – petits crustacés
•    Dorade – brème de mer
•    Rouget – mulet rouge
•    Truite – poisson à chair exquise pêché dans les rivières non polluées de l’île

Gardez tout de même à l’esprit que les ressources en poissons et fruits de mer dans la Méditerranée sont quelque peu appauvries, et que les prix sont donc devenus relativement chers.

Hôtels en Corse

Hotel Sun Beach - chambreHotel Sun Beach – Ajaccio
Prix Moyen: €84
Note Moyenne: 7

Golfe Hotel - Porto-Vecchio - chambreGolfe Hotel – Porto Vecchio
Prix Moyen: €75
Note Moyenne: 8.8

Mercure Ajaccio Centre - Ajaccio - chambreMercure Ajaccio Centre – Ajaccio
Prix Moyen: €66
Note Moyenne: 7

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